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                国家队训练基地营养保障工作研讨会圆满完成
                发布时间:2020-01-22 信息来源 : 运动医学研究所

                为做好2020年东京奥运会和2022年北京≡冬奥会备战营养保障工作,由运医所组织的国家队训练基地营养保障工作研讨会于2020114日在首钢基地运动员餐厅举行。科技部刘健处长、总局科教司李晨峰调研员、运医所谢敏豪所长、张霞副所长及科研人员、冬运中心科技部、备战奥运会科技助力(营养)专家组专家、各基地国家队保障负责人、驻基地餐厅运动营养师、首钢餐厅和普天智能数字化平台制作团队出席了会议。

                研讨会针对国家队训练基地营养保障工︼作现状和下一步计划进行了研讨。科技部刘健处长指出未来科技部将整合、打造国家科技创新中心,由点到面形成全面的评估监测体系,推动科技助力营养保障工作。李晨峰调研员代表总局科教司提出要高度重视营养保障工作,鼓励各基地做好下一步营养保障工作,切实做到“吃饭就是训练,营养也是战斗力”。谢敏豪所长表示运医所将结合科技冬奥项目,组织各基地开展交流并分享工作经验,借助数字化平台整合医疗、营养等数据信息,进一步推进国家队营养保障工作。

                各基地国家队保障负责人和驻基地运动营养师就餐厅营∑养保障工作展开研讨,包括:菜品营养和口味的兼顾、食源性兴奋剂、油盐用量及㊣ 复合调料、营养标签与菜品标准化、烹饪手段和菜品优化、运动员加餐补液等工作现状和问题。营养专家冯美云教授、伊木清教授和邱俊强教授就多个营养问题答疑并提出建议,如:根据项目特征及运动员需求设置菜品顺序,潜移默化地教育运动员合理膳食;利用食材和调料搭配实现菜品口味和风味,保证菜品营养和多样性;阶段性记录食用油消耗量,对比原有用油数据,客观展示基地膳食变化与特征;增强基地间的学习分享,推动∩各基地厨师轮转交流等等。营养中心安楠主任提出了各基地餐厅和营养中心的落实措施,包括:各基地餐厅要保证技★术自信,增强交流;营养中心将重点做好营养现状的数据说明,推动各项指南并规范工作标准,继续加强运动员营养素质教育工作等等。

                张霞副所长总结指出:要在各训练基地间搭建交流平台,促进包括厨师轮转交流的互相深入学习;根据不同项目及训练特点,博采中西餐之长,保证合理膳食;做好餐厅特色定位,保持技术自信,辨证采纳各方意见;抓好营养教育工作,不断提升运动员科学营养素质教育;做好数据▆采集,依据实际情况客观分析,有的放矢地向总局做好工作汇报。

                最后,与会人员实地考察、评估了首钢餐厅供餐情况,了解餐厅排餐策略、智能餐线的功能和使用方法以及智能数据平台的营养报告功◆能,研讨会圆满结束。

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